A preparar os pratos para exposição

A equipa sénior vai expor amanhã a mesa com várias categorias de pratos. Esta é uma das provas das competições de culinária, através das quais se tenta dar a conhecer várias técnicas, realçando as cores, as formas, a organização e composição do prato. Todos os detalhes e pormenores desempenham um papel fundamental. E para que os pratos possam estar expostos um dia inteiro, é necessário fazê-los passar por um processo de gelatinagem. Cada uma das peças que compõem um prato, da maior à mais pequena, é mergulhada em gelatina. O processo tem regras  e a aparência final é também avaliada: não podem existir imperfeições ou bolhas. É uma das longas etapas que decorrem nas últimas horas antes da mesa poder ser montada. Tudo já vai colocado nos pratos, acomodados em caixas, até a espaço onde decorre a Feira. A montagem da mesa pode arrancar a partir das 6 horas da manhã de dia 22 (segunda) e, por isso, a noite anterior é passada em branco.

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