Equipas Olímpicas de Culinária estão em competição em Milão

Primeira prova realiza-se este sábado, dia 19

As Equipas Olímpicas de Culinária estão a participar numa competição de culinária em Milão, Itália. As competições Global Chef Competiton e Hans Bueskens Junior Competition visam apurar, entre muitos candidatos de diferentes nacionalidades, o melhor chef sénior e chef júnior no mundo.

Entre os membros que compõem as equipas portuguesas, foram escolhidos Jorge Fernandes e João Cunha, para competirem na prova sénior e júnior, respectivamente.

A acompanhá-los está o chef António Bóia, treinador da Equipa Olímpica Júnior, e o chef Paulo Pinto, da Equipa Olímpica Sénior. Como parte da comitiva está o chef Carlos Madeira que será júri na prova internacional.

Para esta competição, há produtos que têm de se obrigatoriamente utilizados. Lagostim, halibut e salmão na entrada; Kobe beef e queijo parmesão no prato principal; chocolate 64%, manga e chá na sobremesa.

Os pratos a apresentar por Jorge Fernandes serão:

  • Entrada: Salmão marinado sobre pera abacate, lagostim com creme de couve-flor e terrina de halibut sobre salada de bulgur
  • Prato principal: Tataki de kobe com puré de macã e batata ao parmesão, rolo com cogumelos e molho bearnês e gelaeia de romesco caramelisada
  • Sobremesa: Bolo chocolate 64%, com chá Dilmah, cheesecake com amêndoa torrada, crocante de laranja e gelado de manga e cravinho

 Os pratos a apresentar por João Cunha serão:

  •  Entrada: coroa de espargos e lagostim, salmão marinado e halibut escalfado com sua mousse de coentros
  • Prato principal: Duo de Kobe, assado e em almondega, pudim de castanhas, migas de batata e chouriço e molho de vinho do Porto
  • Sobremesa: Pequeno bolo de chocolate, manga glaceada em chá verde com crosta de amêndoa e doce regional de ovos

Cada concorrente tem de preparar quatro pratos em três horas. Passado esse tempo, tem de sair o primeiro prato.

A competição conta com a participação de países do Sul e Leste da Europa, tendo pela primeira vez a presença de Espanha. O sorteio das datas de competição foi feito na passada sexta-feira. O português João Cunha terá a sua prova hoje, sábado (dia 19), e Jorge Fernandes será amanhã, domingo (dia 20).

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: